后台-插件-广告管理-内容页广告位一(手机)

您现在的位置是:首页 > 其他 > 物联网物联网

裱花曲奇

2021-06-07 21:01:22物联网人已围观

简介裱花曲奇 前言 回顾几年前刚开始做曲奇的时候,也翻车过几次,或是将裱花袋挤破也难以挤出形状,或是完美地挤出漂亮形状后送入烤箱,烤出来的曲奇变成了一瘫瘫大饼,后来逐渐摸索出失败原因:关键在于黄油的软化程

裱花曲奇

前言

回顾几年前刚开始做曲奇的时候,也翻车过几次,或是将裱花袋挤破也难以挤出形状,或是完美地挤出漂亮形状后送入烤箱,烤出来的曲奇变成了一瘫瘫大饼,后来逐渐摸索出失败原因:关键在于黄油的软化程度,黄油如果软化的不够,装进裱花袋的曲奇就会难以挤出,如果软化成液体,那么烤制的过程曲奇就会完全融化。后来在b站上看到靠谱的教程,以下就是对这个教程的整理和总结。

先上图:
微信图片_20210315221013.jpg

此教程中的注意事项是我个人的经验总结,比较重要。


准备材料

工具:电动打蛋器、手动打蛋器、筛子、刮刀、大盆、中号八齿裱花嘴、大号五齿裱花嘴、裱花袋、烤盘、油纸

材料:

原味 巧克力味 抹茶味 黄油 100g 100g 100g 淡奶油 68g 68g 68g 玉米淀粉 20g 10g 10g 糖粉 45g 45g 45g 低筋面粉 125g 120g 120g 可可粉/抹茶粉 15g 5g 微信截图_20210315173042.png

具体做法

  1. 淡奶油也称量好放至室温

  2. 将黄油切片,拿出来软化(可以用烤箱有发酵功能,或者在四十度下软化十分钟)软化至刮刀能够按压黄油无阻力的情况,但没有有液体状态

  3. 加入糖粉,用刮刀翻拌至无干粉状态

  4. 用电动打蛋器将黄油打发至体积碰撞,微微发白

  5. 分两次倒入淡奶油,边倒便用电动打蛋器搅拌混合均匀

  6. 加入可可粉/抹茶粉,筛入低筋面粉和玉米淀粉混合均匀

  7. 提前预热烤箱上下管160度,将面糊放入裱花袋中,烤盘铺上油纸,挤出自己喜欢的形状

  8. 将曲奇放入烤箱中烤20-30分钟,根据曲奇的大小,厚度确定烤制时间,曲奇边缘微微焦黄即可

微信图片_20210315221332.jpg

注意事项

  1. 糖粉不可用白砂糖替代,用白砂糖做出的曲奇不够酥脆,白砂糖无法融化,会有明显的颗粒感。如果家里只有白砂糖可以自制糖粉:白砂糖和玉米淀粉以10:1的比例混合,放入搅拌机中混合打碎,过筛。

  2. 筛入粉类以后难以用刮刀翻拌均匀,可以戴上一次性手套用手混合均匀。

  3. 如果一次性将过多的面糊加入裱花袋中,很容易将裱花袋挤破,要根据裱花袋的大小适量装入面糊,大概在装入裱花袋半径的一半的程度适宜。

  4. 如果裱花嘴的数量比较多,希望可以做出更多形状的曲奇,随时替换裱花嘴,可以使用这个方法:使用两个裱花袋,第一个裱花袋中装入面糊,剪出合适大小的口子(如下图),另一个裱花袋中放入裱花嘴;将装面糊的裱花袋装入装裱花嘴的裱花袋中。

    微信图片_20210315221002.jpg
  5. 建议将曲奇的大小挤均匀些,否则挤得比较小的曲奇容易烤糊。

微信图片_20210315221013.jpg

文章来源:https://www.cnblogs.com/elim10/p/14540466.html

Tags:裱花曲奇 

很赞哦! ()

上一篇:Markdown快速入门

下一篇:返回列表

后台-插件-广告管理-内容页广告位二(手机)

相关文章

后台-插件-广告管理-内容页广告位三(手机)
后台-插件-广告管理-内容页广告位四(手机)

文章评论

留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:

本栏推荐

站点信息

  • 文章统计60289篇文章
  • 浏览统计4607次浏览
  • 评论统计1个评论
  • 标签管理标签云
  • 统计数据:统计代码
  • 微信公众号:扫描二维码,关注我们